基于主成分分析法的汉中工夫红茶汤色滋味评价模型构建
作者机构：陕西理工学院生物科学与工程学院 陕西省资源生物重点实验室 陕西理工学院秦巴红茶研究所
出 版 物：《中国茶叶》 (China Tea)
年 卷 期：2016年第38卷第2期
页 面：19-21页
学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学]
基 金：汉中市茶叶分析检测技术体系的研究 陕西省教育厅项目 项目编号11JS031
主 题：主成分分析法 工夫红茶 汤色 综合评价 评价模型构建 苹果品质 紧细 茶鲜叶 叶底 金毫
摘 要：主成分分析法（PCA）是研究如何将多变量问题转化为较小的新变量问题的一种统计方法。傅隆生等利用主成分分析法对猕猴桃的品质进行了综合评价。白沙沙等利用主成分分析法对苹果品质进行了综合评价。说明利用主成分分析法对食品样品进行综合评价研究是可行的。近年来,汉中利用采自800~1600m海拔的高山茶鲜叶,经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺精心研制成工夫红茶。
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