可食性魔芋葡甘聚糖耐水耐高温复合膜的制备及性能研究
Preparation and Characteristics of Edible Konjac Glucomannan Complex Film Resistant to Water and High Temperature作者机构：华南农业大学
出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)
年 卷 期：2002年第18卷第3期
页 面：106-112页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：以魔芋胶 (KG)即魔芋葡甘聚糖 (KGM)为基材 ,在碱性条件下加热制备耐水耐高温膜 ,采用 5因素 (1/ 2实施 )二次正交旋转组合设计研究了石蜡、硬脂酸、乳化剂、甘油和聚乙二醇 4 0 0对膜水蒸气透过系数 (WVP)、耐破度(BS)、抗张强度 (TS)和伸长率 (E)的影响 ,得到相应单指标二次回归模型。分析表明 :5个因素的一次项 ,二次项及交互项对膜的 WVP、BS、TS和 E均有不同程度的影响。
维普期刊数据库
同方期刊数据库