残次果实蒸馏酒的酿造技术
Brew ttechnology of distillation using the second -class fruits作者机构：四川省泸州市园艺科学研究所646000
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2000年第25卷第2期
页 面：47-48页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：0 前言果树业在我国的发展非常迅速,每年能产出大量的优质水果,但真正被人们消费的只占70% ～80%,有20%～30%的残次落果未得到充分的利用,被白白的浪费了.根据这一现状,我们利用本试验技术,将大量的残次果通过加工处理,酿造出果实蒸馏酒,该酒香味浓郁、独特,是用酒精等配制的饮料酒所无法比拟的.
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