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脂酶应用于油脂深加工试验

作     者：黄显慈 

作者机构：安徽省淮南市粮科所 

出 版 物：《四川粮油科技》 

年 卷 期：2000年第17卷第2期

页      面：25-26页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

主　　题：油脂深加工 脂酶 催化剂 水解 醇解 酸解 

摘      要：鉴于传统的油脂深加工多采用化学催化剂方法的不足 ,介绍了近几年来国外油脂工作者利用生物催化剂——脂酶 ,在温和的条件下 ,有效催化油脂的水解、醇解、酸解和脂化反应 ,效果良好。

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