不同朝天椒品种资源营养品质分析
Nutritional Quality Analysis of Different Pod Pepper Varieties作者机构：遵义市农业科学研究院贵州遵义536000
出 版 物：《种子》 (Seed)
年 卷 期：2020年第39卷第6期
页 面：72-75页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学]
基 金：贵州省科技计划项目“贵州新蒲辣椒农业科技示范园区”[黔科合平台人才(2018)5205号] 贵州省科技计划项目“抗土传病害朝天椒新品种选育”[黔科合支撑(2018)2373-1号] 贵州省科技计划项目“遵义朝天椒新品种转化应用基地建设”[黔科合服企(2019)4014] 遵义市科技计划重点项目“适应机械采收朝天椒新品种选育及配套栽培技术研究”[遵市科合(2018)32号]
摘 要：为了探索不同朝天椒品种资源的营养品质,以从资源圃收集的53份朝天椒品种资源为材料,对粗脂肪、粗纤维、维生素C和辣椒素4个营养品质指标进行测定和分析,并利用隶属函数值法对其营养品质指标进行综合评价分析。结果表明:53份朝天椒品种资源的粗脂肪含量在0.14~0.67 g·(100g)^-1之间,平均含量为0.38 g·(100g)^-1;粗纤维的含量在5.24~11.52 g·(100g)^-1之间,平均含量为7.91 g·(100g)^-1;维生素C的含量在50.8~225.4 mg·(100g)^-1之间,平均含量为135.64 mg·(100g)^-1;辣椒素含量在5.84~83.11 mg·(100g)^-1之间,平均含量为34.82 mg·(100g)^-1;各营养品质成分在不同朝天椒品种资源之间的含量差异较大。隶属函数分析结果表明:4个营养品质指标的平均隶属度在0.25~0.66之间,相差0.41,不同朝天椒品种资源之间的营养品质差异较大。
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