富锌酸奶的研制
Development of yoghurt enriched with zinc
作 者：戴光顺 贾建波 卜春文
作者机构：江苏淮海工业贸易学校淮阴223001 淮阴工学院
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2001年第22卷第4期
页 面：47-48页
核心收录：
学科分类：08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题：酸奶 营养强化剂 叶绿素锌 富锌酸奶
摘 要：富锌酸奶是一种新型强化锌元素功能的牛奶制品 ,强化剂是以桑叶所含叶绿素为原料 ,经一系列物理、化学处理 ,制得天然含锌叶绿素 。
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