高效液相色谱法测定海水鱼中嘌呤含量

作     者：李婷婷 任丽琨 王当丰 宋敏杰 于海凤 励建荣 谢晶 沈琳 牟伟丽 黄建联 Li Tingting;Ren Likun;Wang Dangfeng;Song Minjie;Yu Haifeng;Li Jianrong;Xie Jing;Shen Lin;Mu Weili;Huang Jianlian

作者机构：大连民族大学生命科学学院辽宁大连116600 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 上海海洋大学食品学院上海201306 大连东霖食品股份有限公司辽宁大连116000 蓬莱京鲁渔业有限公司山东烟台265600 福建安井食品股份有限公司福建厦门361022 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2020年第20卷第5期

页      面：266-275页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 07[理学] 08[工学] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31471639) 国家重点研发计划课题(2017YFD0400106)。 

主　　题：高效液相色谱法 嘌呤 海水鱼 

摘      要：本文建立同时检测海水鱼中腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤的高效液相色谱检测方法。对部分海水鱼可食用部分及内脏中的4种嘌呤含量进行检测。结果表明,当使用Agilent ZORBAX Eclipse XDB-C18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,以水-甲醇-冰乙酸-20%四丁基氢氧化铵(V/V/V/V=879/100/15/6)为流动相,设置流速为0.8 mL/min,柱温30℃,检测波长254 nm,进样量10μL时,4种嘌呤可完全分离且峰型较好。经方法学验证,得出此方法在0.1~400 mg/L范围线性关系良好,相关系数(R)在0.9998~1.0000之间,方法检出限范围0.0465~0.1056 mg/L。高效液相色谱检测方法精密度RSD在0.0200%~0.7000%之间,样品处理重复性腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤依次为1.2421%,0.9711%,0.8836%,1.9727%。加标回收率在94.2888%~102.9188%之间,适用于海水鱼中4种嘌呤的测定。经检测,不同种类海水鱼可食用部分(鱼眼睛、腹部鱼肉、背部鱼肉、鱼皮)嘌呤总含量由高到低依次为海鲈鱼、大菱鲆、金仓鱼、黄花鱼、美国红鱼、踏板鱼、鳕鱼。