嘎拉苹果果实质地发育软化与细胞壁降解及其基因表达的关系

作     者：齐秀东 魏建梅 赵伶俐 QI Xiu-dong;WEI jian-mei;ZHAO Ling-li

作者机构：河北科技师范学院继续教育学院河北秦皇岛066004 中国环境管理干部学院生态学系河北秦皇岛066004 中国农业科学院农业信息研究所北京100081 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2015年第31卷第6期

页      面：91-96页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：河北省科技支撑计划项目(12226806) 

主　　题：嘎拉苹果 果实发育和软化 细胞壁组分 细胞壁酶 基因表达 

摘      要：以嘎拉苹果为试材,分析了果实发育软化过程细胞壁组分、细胞壁酶活性及其酶基因表达的变化。结果表明,发育期,细胞壁物质(CWM)及其组分均先升后降,果胶中共价结合果胶(CSP)含量最高,纤维素含量远高于半纤维素,此期CSP和纤维素含量与硬度显著相关,细胞壁酶表现不同的活性变化和基因表达,并与细胞壁组分存在一定相关性,表明细胞壁降解参与了果实发育期的相关生理过程。采后CSP含量快速降低,水溶性果胶(WSP)含量开始增加,纤维素和半纤维素含量降低,均与硬度显著或极显著相关;细胞壁酶中,β-Gal活性和基因表达量增幅最快,α-Af和PG次之,PME活性和基因表达的增加时期相对滞后,且β-Gal和α-Af活性与硬度和各细胞壁组分的相关性强于PG和PME,PG与CSP和半纤维素表现较强相关性,而在PME上的相关性最差,说明细胞壁代谢与嘎拉果实软化密切相关,β-Gal和α-Af可能对果实软化的作用更强。