有机氯农药残留对火龙果维生素C抗氧化活性的影响
Effect of Organochlorine Pesticide Residues on Antioxidant Activity of Vitamin C from Pitaya作者机构：运城学院运城044000
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2020年第41卷第4期
页 面：181-183页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：校级课题“新建本科院校实验室管理存在的问题及对策研究”(项目编号:XK-201722)
摘 要：此次试验旨在深入研究有机氯农药残留对火龙果维生素C抗氧化活性的影响。研究结果表明:有机氯农药残留对火龙果维生素C抗氧化能力有明显的抑制作用。有机氯农药残留清除的最佳条件:用1.1%碳酸氢钠和16.9%氯化钠混合溶液浸泡,再清水冲洗9.1 min,在此条件下,其对火龙果维生素C抗氧化活性影响较小,总抗氧化能力较强。
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