甘蔗醋对高脂小鼠血脂代谢及组织氧化还原的影响

作     者：李志春 陈赶林 郑凤锦 孙健 林波 方晓纯 LI Zhichun;CHEN Ganlin;ZHENG Fengjin;SUN Jian;LIN Bo;FANG Xiaochun

作者机构：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 广西农业科学院/中国农业科学院甘蔗研究中心广西南宁530007 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2020年第41卷第9期

页      面：86-90页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家星火计划项目(2015GA790013) 广西科技计划项目(桂科AB16380244) 南宁市科技计划项目(20171120-1) 南宁市西乡塘区科技计划项目(201720103) 广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2018YT28) 

主　　题：甘蔗醋 血脂代谢 氧化应激 高脂小鼠 

摘      要：甘蔗醋中含有丰富的黄酮和酚类物质,具有较强的抗氧化能力,本实验通过建立高脂膳食诱发血脂代谢紊乱小鼠模型,探究甘蔗醋对高脂膳食诱导的血脂代谢紊乱小鼠的血脂、肝脂和谷胱甘肽过氧化物(glutathione peroxidase,GSH-Px)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、一氧化氮合酶(nitric oxide synthase,NOS)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)水平的影响。结果表明:与高脂对照组相比,灌胃甘蔗醋可显著降低高脂小鼠血浆总胆固醇水平(P0.05),极显著降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平(P0.01)和升高高密度脂蛋白的水平(P0.01),同时极显著降低淀粉酶活力(P0.01)和增加脂肪酶活力(P0.01),减少血糖的浓度和脂肪的累积,还能够提高血浆及肝脏中SOD、GSH-Px活力,降低NOS活力和肝脏中脂质过氧化反应产物MDA含量。甘蔗醋能正向调节血脂水平、预防体质量和脏器质量增加、提高抗氧化应激能力,从而有助于抑制高血脂、肥胖及其并发症的进一步发展。