骆驼肉检验程序和方法的探讨
作者机构：内蒙古额济纳旗兽医卫生监理所735400
出 版 物：《肉品卫生》 (Meat Hygiene)
年 卷 期：1995年第9期
页 面：24-25页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：位于我国西北边陲的内蒙古阿拉善盟是我国骆驼的主要产区,近年来人们对驼肉的需求量逐年增加。据初步统计,全盟每年屠宰食用驼肉约600t销往其它省区,而国家尚未制定有关驼肉的“兽医卫生检验规程及标准,给兽医卫生管理及检验工作带来诸多困难。笔者从1987年以来,开展了对驼肉的检验工作。
维普期刊数据库
同方期刊数据库