齐齐哈尔地区市售鸡蛋的含硒量调查及分析
作者机构：黑龙江省齐齐哈尔市卫生监督所161006 黑龙江省齐齐哈尔市克山县疾病预防控制中心161603
出 版 物：《中国饮食卫生与健康》 (Chinese Journal of Food Sanitation and Health)
年 卷 期：2004年第2卷第2期
页 面：58-59页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：随机选取齐齐哈尔地区主要蛋品供应源的几大鸡场蛋鸡所产的鸡蛋，用荧光分光光度法测定其中的蛋清、蛋黄中硒的含量，并计算出鸡蛋的总硒量。结果分析，齐齐哈尔地区市售鸡蛋的含硒量范围为11～15μg/个，蛋中的硒主要分布在蛋黄。
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