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玉枣糖制加工技术

作     者：韩学俭 

作者机构：西北农林科技大学农科院植保所 712100 

出 版 物：《农村百事通》 

年 卷 期：2001年第10期

页      面：86-86页

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082202[工学-制糖工程] 

主　　题：玉枣 糖制 果脯 砂糖 水果加工食品 糖液 糖煮 

摘      要：玉枣是在传统枣脯类加工工艺基础上,集中许多果脯类加工工艺优点的一种新的枣糖制品,属枣加工品中的高档产品。 一、工艺流程 原料→挑选→分级→去皮→去核→糖煮→烘烤→回软→拌粉→分级→包装→成品。 二、原料要求 选用成熟或接近成熟的鲜枣,要求无伤、无虫、无病、个大、

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