食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌污染与家庭厨房食物安全现状分析及防控措施
Food safety analysis and management of Shiga toxin-producing Escherichia coli in edible agricultural products and kitchen作者机构：西南大学食品科学学院重庆400715 中国食品药品检定研究院北京100050 国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室北京100021 重庆食品工程研究中心重庆400715
出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)
年 卷 期：2020年第32卷第2期
页 面：216-222页
核心收录：
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
主 题：食用农产品 产志贺毒素大肠埃希菌 食源性疾病暴发 食物安全 家庭厨房
摘 要：本文通过对食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌(STEC)来源与传播途径分析,阐述了STEC污染与家庭厨房食物安全之间的关系,并对当前世界各国食品中STEC的监管情况进行阐述,从而提出我国控制食用农产品中STEC进入家庭厨房的解决方案。
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