1-甲基环丙烯处理对红富士苹果贮藏品质的影响

作     者：彭贞贞 叶旗慧 徐晓艳 傅达奇 PENG Zhenzhen;YE Qihui;XU Xiaoyan;FU Daqi

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 

出 版 物：《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 (Journal of Zhejiang University:Agriculture and Life Sciences)

年 卷 期：2020年第46卷第1期

页      面：83-92页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0830[工学-环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）] 08[工学] 0905[农学-畜牧学] 0906[农学-兽医学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划专项“果蔬产地精准化贮藏保鲜技术装备开发与示范”(2017YFD0401304)。 

主　　题：1-甲基环丙烯 红富士苹果 贮藏 品质 

摘      要：以红富士苹果为研究对象,利用1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸苹果果实,通过定时测定果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、乙烯释放量、呼吸强度、花青素含量、总酚含量、类黄酮含量,研究1-MCP处理对红富士苹果贮藏期生理品质的影响。结果表明:1-MCP可明显延缓红富士苹果硬度和可滴定酸含量下降,在24 d时处理组红富士苹果果肉硬度比对照高13.54%,可滴定酸含量高31.78%;可延缓可溶性固形物含量上升,贮藏24 d时对照组红富士苹果果肉可溶性固形物含量比处理组高7.74%。同样,1-MCP处理可抑制红富士苹果乙烯释放量和呼吸强度(P0.001),延缓贮藏后期果皮和果肉总酚及果皮花青素含量降低,并延缓贮藏后期果皮类黄酮含量上升。综上所述,1-MCP处理有效保持了红富士苹果采后贮藏品质,有利于采后短期常温贮藏,提升了果实经济价值。