红葡萄酒中酚类化合物的快速高效液相色谱分析
Rapid HPLC Analysis of Phenolic Compounds in Red Wines作者机构：张裕葡萄酿酒股份有限公司葡萄酒分公司 张裕集团技术中心山东烟台264000
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：2004年第3期
页 面：89-90,92页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：分析 花色素 儿茶酸 直接进样 类黄酮 羟基肉桂酸 液相色谱
摘 要：阐述了一种新型的可直接而快速分离红葡萄酒中酚类化合物(苯甲酸、黄烷-3-醇、肉桂酸、黄酮醇、花色素)的反相高效液相色谱法。采用的色谱柱可用于低pH环境且能高流速运行,在均含有0.2%三氟乙酸的水和乙腈两相中进行梯度洗脱。为了提高选择性,每种化合物都在其最大吸光度处被检测,从而建立其精密度、线性和灵敏度。尽管这种方法不能检测酒中所有组分,但适用于主要成分的测定和对特殊类别酚类化合物总量的定量分析。
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