间歇升温对冷藏桃果实游离脯氨酸含量和冷害的影响
Effects of Intermittent Exposure to Room Temperature on Free Proline and Chilling Injury of Peaches in Cold Storage作者机构：北京农学院食品系102208
出 版 物：《果树学报》 (Journal of Fruit Science)
年 卷 期：1995年第14卷第S1期
页 面：46-49页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学]
基 金：北京市高教局资助课题
摘 要：观察分析了间歇升温对冷藏大久保桃果实游离脯氨酸含量、细胞膜透性及冷害的影响,结果表明:冷藏(2±1℃)30d及4d货架期(25—28℃)后,升温24h和36h的桃果实未发生冷害,脯氨酸含量在货架期下降;升温12h和对照的果实冷害严重,脯氨酸含量在货架期急剧上升,显著和极显著高于前两个处理,冷害越严重,值越大。细胞膜透性与冷害发生及严重程度无关,冷藏期间升温处理果实的膜透性大于对照,货架期结束时,各处理间无显著差异。
维普期刊数据库
同方期刊数据库