鱼油纳米脂质体的制备及其性质测定

作     者：涂宗财 张朋 王辉 尹月斌 满泽洲 

作者机构：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 江西师范大学生命科学学院江西南昌330022 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2013年第39卷第2期

页      面：50-55页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：国家高技术研究发展计划(863)项目"新型水产品加工装备开发与新技术研究"(No.2011AA100803) 

主　　题：鱼油 纳米脂质体 乙醇注入-动态高压微射流法 包封率 粒径 

摘      要：采用响应面法优化乙醇注入-动态高压微射流法制备鱼油纳米脂质体的工艺,并对其理化性质进行了初步测定。结果表明:制备鱼油纳米脂质体的最佳工艺为:磷脂浓度29 mg/mL,m(磷脂)∶m(鱼油)∶m(胆固醇)∶m(吐温-80)=10∶2∶2.5∶1,微射流压力150 MPa,微射流处理次数2次。在此条件下脂质体的包封率为76.9%,平均粒径128.1 nm,Zeta电位-20.11 mV。乙醇注入-动态高压微射流法制备的鱼油纳米脂质体粒径小且分布均匀(多分散指数0.258),具有较高的包封率和稳定性。