复配型天然防腐剂在酱腌菜中的应用
出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)
年 卷 期：2009年第5期
页 面：22-24页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：天然防腐剂 酱腌菜 复配型 应用 饮食结构 防腐保鲜 加工企业 调查报告
摘 要：酱腌菜是人们喜食的一种佐餐小菜，具有悠久的历史。近年来，随着人们对健康饮食结构要求的不断提高，低盐度酱腌菜也得到了迅速发展，由此带来了酱腌菜的防腐保鲜问题。国家明确规定加工企业不得超大剂量使用防腐剂，但是近些年各地的调查报告中显示均有防腐剂严重超标的问题。因此，在保证酱腌菜制品品质的同时延长其保质期，
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