复合桑叶米乳保健饮料的研制
Preparation of mulberry leaf and rice compound healthy beverage作者机构：西南大学食品科学学院重庆400715
出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)
年 卷 期：2007年第23卷第2期
页 面：108-110页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：以桑叶、糯米为原料,研制出一种富含膳食纤维的营养保健型复合饮料——桑叶米乳,并利用单因素实验和正交实验对桑叶米乳饮料的配方工艺参数、稳定性、关键工序等进行了比较分析,得出最优化生产工艺,即混合汁∶糖=96∶4,桑叶汁∶米乳=0.25∶1,米乳∶稳定剂=1000∶2。
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