外源抗坏血酸对香蕉常温后熟期果实品质的影响

作     者：陈娇 李芬芳 李奕星 袁德保 CHEN Jiao;LI Fenfang;LI Yixing;YUAN Debao

作者机构：中国热带农业科学院海口实验站/海南省香蕉遗传改良重点实验室 

出 版 物：《中国南方果树》 (South China Fruits)

年 卷 期：2020年第49卷第1期

页      面：56-60页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：海南省自然科学基金青年科学基金项目(318QN288) 海南省重点研发项目社会发展方向(ZDYF2018147)资助 

主　　题：香蕉 抗坏血酸 后熟 衰老 品质 

摘      要：为探究外源抗坏血酸对香蕉果实常温后熟期品质变化的影响,本研究以巴西香蕉为材料,用0.5%(质量体积百分比W/V)的抗坏血酸浸泡处理,以清水为对照,0.03 mm厚聚乙烯打孔薄膜袋包装后,于常温(25±2)℃、相对湿度85%~95%的环境中贮藏。研究结果表明,抗坏血酸处理有效抑制了香蕉果实常温后熟期呼吸和乙烯释放速率,保持果实的硬度和色度,抑制可溶性固形物和维生素C含量的减少,同时有效抑制电导率的上升和丙二醛的积累。可见,抗坏血酸能够有效延缓香蕉的衰老进程,保持香蕉果实品质,抑制采后香蕉果实膜脂过氧化的发生,从而延长香蕉果实贮藏期。