不同干燥工艺对寒兰花总黄酮及抗氧化能力的影响
Effects of Different Drying Processes on Total Flavonoids and Antioxidant Capacity of Cymbidium kanran Flowers作者机构：福建省农业科学院作物研究所福州350013 福建省农业科学院亚热带农业研究所漳州363005
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2019年第40卷第12期
页 面：186-189页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：福建省科技重大专项专题项目(2018NZ0003-2) 福建省农业科学院青年科技人才创新基金项目(YC2018-6)
摘 要：研究不同干燥工艺对于寒兰花总黄酮和抗氧化能力的影响,通过不同杀青方法和烘干温度对寒兰鲜花进行处理,分别测定寒兰花总黄酮含量和DPPH自由基清除能力。结果表明,不同杀青方法下寒兰花总黄酮含量为:90℃杀青不杀青水蒸气杀青。DPPH自由基清除能力为:90℃杀青不杀青≈水蒸气杀青。不同烘干温度下寒兰花总黄酮含量和DPPH自由基清除能力差异不大。因此寒兰花干燥工艺宜选择90℃杀青方法。
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