食品中展青霉素脱除方法研究进展
Advances on the clearance and detoxification of patulin in foods作者机构：中国科学院大学中国科学院上海生命科学研究院上海营养与健康研究所中国科学院营养代谢与食品安全重点实验室上海200031 国家食品安全风险评估中心中国科学院上海生命科学研究院分中心上海200031
出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)
年 卷 期：2019年第31卷第6期
页 面：597-601页
核心收录：
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：国家重点研发计划项目(2017YFC1600304) 国家自然科学基金项目(31772087,31701721,31601575)
摘 要：展青霉素由多种真菌产生,毒性极强,广泛存在于水果及其制品中,并通过食物链在人体富集,严重危害人类健康。本文综述了近年来物理、化学和生物方法去除和降解食品中展青霉素的研究进展,并对降解产物及其安全性进行了探讨。
维普期刊数据库
同方期刊数据库