茶树菇保鲜技术研究及应用
作者机构：福建省古田县农技推广中心古田352200
出 版 物：《食用菌》 (Edible Fungi)
年 卷 期：2005年第27卷第4期
页 面：59-60页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：茶树菇 保鲜技术 应用 营养丰富 消费观念 食用菌 需求量 采收后 大幅度 鲜菇 水分 出菇
摘 要：茶树菇味美,清脆可口,营养丰富是人们喜食的食用菌.近年来,随着人们消费观念的转变,市场对鲜茶树菇需求量日臻趋大;但茶树菇在一般条件下,较难贮藏和运输;采收后的鲜菇2～3 d,菇体就因水分大量散失而萎缩,菇柄、菇褶开始褐变,直到腐烂;甚至每到出菇盛期大量鲜菇集中上市,难以销售,致使价格大幅度下降,严重损害了菇农的利益,制约了茶树菇生产的发展;另一方面一些远离菇区的城市,又因菇源缺少而无货可售.鉴于这些原因,笔者从1997年开始进行茶树菇保鲜技术研究,该项研究技术现已应用于生产,取得了很好的效果.现报告如下:
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