检索结果-南通市图书馆

农家科技 2013年第4期 25-25页

食用蘑菇是理想的美味、多功能食品。记者了解到，在北京市郊区、浙汀嘉兴及上海郊区等地，均有多个品种的蘑菇产品并且实现了工厂化周年种植。

关键词：鲜菇北京市郊区功能食品上海郊区工厂化蘑菇

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鲜菇的质谱及其在菇类贮藏保鲜中的应用

食用菌 1990年第2期12卷 44-45页

作者：王富明刘日新上海市农科院食用菌所

鲜菇同其它产品一样,其质量也是由很多因子构成的,把这些因子汇集起来便组成鲜菇的质谱。由于质谱中每个因子都是衡量鲜菇某一特定方面质量的标准,因此质谱中每个因子的好坏直接影响着鲜菇的质量。虽然可列入鲜菇质谱的因子有很多,但人... 详细信息

鲜菇同其它产品一样,其质量也是由很多因子构成的,把这些因子汇集起来便组成鲜菇的质谱。由于质谱中每个因子都是衡量鲜菇某一特定方面质量的标准,因此质谱中每个因子的好坏直接影响着鲜菇的质量。虽然可列入鲜菇质谱的因子有很多,但人们普遍认为较重要的如下表中所列因子。值得指出的是,这些有限的品质因子在评价某一菇类质量时也并不都是同等重要的。每一品质因子是否重要,是由消费时间、消费者和消费目的等因素共同决定的。某一消费

关键词：贮藏保鲜质量菇类品质因子鲜菇质谱粒子谱

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鲜菇简易保鲜法

现代农业 1991年第8期 27-28页

一、冰箱冷藏法:将干净、无损伤的鲜菇装入塑料袋内,置于电冰箱冷藏室内,温度控制在3～5℃,可保存1周左右。二、缸藏法:在缸内盛少量清洁冷水,水上放一框架,其上放置盛鲜菇的容器,密封缸口.

关键词：鲜菇电冰箱密封缸

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鲜菇多了怎么办?腌制是个好办法

农村百事通 2013年第22期 32-33页

作者：李大刚河南省中牟县河南农业职业学院 451450

一、鲜菇的选择鲜菇应适时采收,清除杂质,如有病虫危害和霉烂的部分,也要清除干净。要求鲜菇的菌盖完整,去掉鲜菇的根部;平菇要把成丛的子实体逐个掰开,淘汰畸形菇;滑菇和猴头菇要削去老化菌柄。值得注意的是,当天采收的鲜菇要当天加工... 详细信息

一、鲜菇的选择鲜菇应适时采收,清除杂质,如有病虫危害和霉烂的部分,也要清除干净。要求鲜菇的菌盖完整,去掉鲜菇的根部;平菇要把成丛的子实体逐个掰开,淘汰畸形菇;滑菇和猴头菇要削去老化菌柄。值得注意的是,当天采收的鲜菇要当天加工,切勿过夜。二、鲜菇的漂洗50公斤清水加入0.3公斤食盐（切勿过浓,否则菇体会发红）,配成0.6%的盐水。用配成的盐水洗去鲜菇表面的泥屑等杂质,然后用柠檬酸溶液漂洗菇体,以保持菇体的鲜艳色泽。

关键词：鲜菇腌制适时采收柠檬酸溶液病虫危害除杂质子实体畸形菇

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鲜菇珍蘑火起来——河北蘑菇酒家开业遐思

食药用菌 1996年第1期 6-7页

作者：吕承义河北省食用菌研究所副所长

时下,不知你是否感觉到,蔬菜市场上鲜菇珍蘑多了起来。肥厚的平菇、修长的金针菇毛茸茸的猴头、白嫩嫩的双孢菇、晶莹剔透的银耳、香气扑鼻的香菇……,真个是琳琅满目,争奇斗妍、惹人眼馋。然而,你也许会看到,在售菇摊点,每每有人询问:... 详细信息

时下,不知你是否感觉到,蔬菜市场上鲜菇珍蘑多了起来。肥厚的平菇、修长的金针菇毛茸茸的猴头、白嫩嫩的双孢菇、晶莹剔透的银耳、香气扑鼻的香菇……,真个是琳琅满目,争奇斗妍、惹人眼馋。然而,你也许会看到,在售菇摊点,每每有人询问:"这菇怎么吃?""怎么做才出味?",不得吃方的人常常抱憾离去。诚然,堪称食用菌王国的中国,先祖们至少在6000年前就开始采食食用菌,人工栽培食用菌也有1800多年的历史。但诸多品种的鲜菇珍蘑走上普通人家的餐桌,还是近些年

关键词：食用菌产业食用菌研究所专家鲜菇导吃河北