基于蛋白组学技术对海参样品的研究

作     者：陈溪 林天野 薛伟锋 崔妍 沈葆真 齐欣 张俊鸿 魏丽婧 CHEN Xi;LIN Tian-Ye;XUE Wei-Feng;CUI Yan;SHEN Bao-Zhen;QI Xin;ZHANG Jun-Hong;WEI Li-Jing

作者机构：中华人民共和国大连海关大连116600 中检(大连)测试有限公司大连116600 锦州医科大学食品科学与工程学院锦州121000 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2019年第10卷第23期

页      面：7869-7874页

学科分类：120301[管理学-农业经济管理] 12[管理学] 1203[管理学-农林经济管理] 

基　　金：大连市高层次人才创新支持计划(2017RQ164 2017RQ161)~~ 

主　　题：海参 蛋白组学 提取 酶解 定量分析 

摘      要：随着人们物质生活水平需要的不断提高,具有高营养价值的海珍品食用安全备受关注。海参是从属于海参纲的棘皮动物,有研究报道,海参与人参具有类似的药用特性,已成为中国、日本等亚洲国家的名贵食材。蛋白质组学(proteomics)是后基因组时代的热点研究领域之一。二维凝胶电泳、高效液相色谱、毛细管电泳及其与质谱联用等已成功应用于蛋白质组分离和鉴定。目前,采用蛋白质组学方法对海参样品的研究主要是集中在海参育苗、养殖、加工技术对海参组织结构及品质的影响,以及病害防治方面的基础性研究,而采用蛋白组学对海参产地、养殖方式差异性研究,相关报道较少。本文主要从蛋白组学研究海参的现状及海参蛋白的提取、酶解、蛋白的鉴定及定量分析等方面进行了概述,为海参的育苗育种、繁殖、病害的研究奠定基础。