优良醋酸菌的分离纯化
SEPARATION AND PURIFICATION OF SUPER ACETOBACTER作者机构：贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳550003 河南科技学院信息工程学院计算机科学系河南新乡453003 贵州大学生命科学学院食品科学系贵州贵阳550003 苏州民惠食品有限公司江苏苏州215124
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2007年第28卷第10期
页 面：89-91页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：取贵州省贵阳市味莼园食品有限公司未灭菌的液态淋浇食醋,经分离纯化得到一株A1.1优良醋酸菌。A1.1在醋酸菌液体发酵培养基和味莼园酒精度6.314%(v/v)大米糖化液中产酸均良好,且在两种培养液中均没有皮革状凝胶膜产生,A1.1在液态淋浇食醋生产中具有良好的应用前景。
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