田螺肉的营养保健功能与开发利用研究
Nutrifion and healthcare function of field-snail-meatas well as its procossing technique作者机构：信阳农业高等专科学校生物工程系河南信阳464000
出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)
年 卷 期：2005年第21卷第4期
页 面：55-56页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
主 题：田螺肉 营养保健功能 软罐头 综合加工技术 利用研究 开发 加工方法 功能特性 制品质量
摘 要：对田螺肉的功能特性及各种加工方法进行了研究,并对影响田螺加工制品质量的因素进行了探讨。
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