炒牛河
出 版 物：《食品与生活》 (Food and Life)
年 卷 期：2015年第12期
页 面：38-38页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：炒牛河,不是一条河,而是一道粤式美食。在香港工作期间,我时常会遇见这道美食,有时当作点心,有时当作主食,也有时当作夜宵。而她似乎也没什么不高兴,总是那么美味,一如继往,不分昼夜,招呼着食客。端到我们面前的炒牛河,是堆得高高的一大盘,通盘是南方特有的豉油的那种深褐色,无论是牛肉还是粉条,中间还夹杂着韭芽丝、洋葱丝、甜椒丝、香葱丝、绿豆芽等,点缀着别样颜色。整盘炒牛河油亮亮、香喷喷,煞是逗人。而吃到嘴中,那牛肉片是大大的、薄薄的、嫩嫩的,调味已渗入肉质;而粉条
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