蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备
Preparation of Juice from Kiwifruit and Ant作者机构：辽宁医学院食品科学与工程学院辽宁锦州121001
出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)
年 卷 期：2011年第39卷第5期
页 面：3068-3069页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学]
摘 要：[目的]研究蚂蚁猕猴桃汁饮料制备的最佳浸提条件和合理的生产工艺。[方法]以蚂蚁、猕猴桃为主要原料,制备饮料。经加热浸提制备营养液,然后按一定比例进行混合。[结果]确立了产品最佳浸提条件：最佳浸提温度75~95℃,蚂蚁、猕猴桃最佳提取时间分别为6和3 h,最佳比例为猕猴桃原汁为12%~14%、蔗糖8%~10%、柠檬酸0.1%、蚂蚁用量12%、杀菌温度121℃。[结论]蚂蚁和猕猴桃可以制备成动植物药食兼用型复合饮料。
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