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辐照法在食品工业中的运用

作     者：苏玉梅 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：1995年第16卷第5期

页      面：61-62,68页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：食品 贮藏 辐照法 应用 

摘      要：辐照法在食品工业中的运用南宁苏玉梅随着国际上食品卫生标准的愈趋严格以及在食品中化学药品的使用逐受限制，许多国家开始在食品工业中使用辐照法。辐照法是运用Ｘ射线、γ射线或电子高速射线照射食品，引起食品中的生物体产生物理或化学反应，抑制或破坏其新陈代谢和生...

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