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变性豆粕康氏木霉固态发酵及酶水解的研究

Study on Solidity Fermentation and Enzyme Hydrolysis of Defatted Soybean Meal

作     者:石长波 徐忠 杨铭铎 

作者机构:哈尔滨商业大学黑龙江哈尔滨150076 

出 版 物:《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期:2004年第25卷第11期

页      面:210-212页

核心收录:

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 090502[农学-动物营养与饲料科学] 08[工学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

主  题:酶水解 变性脱脂豆粕 纤维素酶 固态发酵 pH值 参考数据 还原糖 康氏木霉 温度 培养基 

摘      要:为了充分利用变性脱脂豆粕资源,对脱脂豆粕固态发酵产酶及酶水解过程影响因素进行了研究,影响康氏木霉固态发酵的主要因素为温度、pH值、培养基液固质量比及培养时间,影响纤维素酶水解的条件主要为温度、pH值及时间,结果表明:较适宜的产酶条件是温度为30℃,pH值 4.5,培养基液固质量比2.5:1 时间为4d,产纤维素酶活力为7.98U/g,以所产纤维素酶进行酶水解,较适宜条件为:温度50℃、pH值5.0、时间3d、还原糖为5.32%。 研究结果为变性脱脂豆粕进一步开发利用利用提供了参考数据。

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