关于玉米油营养价值及制备的探讨
Research on Nutritive Value and Preparation of Corn Oil作者机构：吉林农业工程职业技术学院 吉林慧泽油脂有限公司
出 版 物：《粮油加工》 (Cereals and Oils Processing)
年 卷 期：2009年第4期
页 面：41-44页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：随着玉米应用领域不断扩大,利用玉米胚芽制取的玉米油已是居民食用油主要来源之一,玉米油虽然不是食用油中的大宗产品,但它是食用油中不饱和脂肪酸和维生素C含量最高的品种,所以国际上把玉米油称作营养保健油。本文主要介绍了玉米油的基本特征、营养功能及玉米油的制备工艺条件。
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