HACCP在冻干山野菜加工中的应用探讨
Study on HACCP Application in Freeze-dried Wild Vegetables作者机构：吉林农业大学食品工程学院吉林长春130118
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2004年第25卷第11期
页 面：443-445页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 090202[农学-蔬菜学]
主 题：HACCP原理 山野菜 质量要求 关键控制点 冷冻干燥 加工 生产过程 应用 预防措施
摘 要：本文采用HACCP原理针对冷冻干燥山野菜生产过程中影响其产品质量的各类因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点并提出了各关键控制点的预防措施和质量要求与标准。
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