近江牡蛎糖胺聚糖降血糖及抗凝血活性研究

作     者：孔艳 禤日翔 戴梓茹 范和良 农月睿 KONG Yan;XUAN Rixiang;DAI Ziru;FAN Heliang;NONG Yuerui

作者机构：广西大学轻工与食品工程学院南宁530004 北部湾大学食品工程学院钦州535011 广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室钦州535011 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2019年第44卷第10期

页      面：289-293页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：广西高校中青年教师能力提升项目(2017KY0789) 广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室自主项目(2019ZB06) 大学生创新创业训练计划项目(201811607030) 

主　　题：牡蛎 糖胺聚糖 体外降血糖 抗凝血活性 

摘      要：以近江牡蛎糖为原料,经酶解制得牡蛎糖胺聚糖粗制品,进行体外降血糖及抗凝血活性研究。根据不同浓度牡蛎糖胺聚糖对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用效果,选出抑制作用效果最佳的浓度,测定在不同反应时间的抑制作用效果以及对酶的动力学测定;采用鲫鱼血作为血浆,以体外抗凝血原时间和抗凝血复钙时间来进行牡蛎糖胺聚糖的体外抗凝血评价。结果表明:牡蛎糖胺聚糖对α-葡萄糖苷酶活性具有一定抑制作用,最佳浓度为0.4 mg/mL,抑制率最高达到43.68%;作用时间10min抑制率达到最大,抑制率为66.7%;由动力学试验判断出牡蛎糖胺聚糖对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为反竞争性抑制;牡蛎糖胺聚糖浓度为1 mg/mL时,抗凝血原时间与阳性对照肝素钠(0.1 mg/mL)的抗凝血原时间等效,同时使凝血的复钙时间的增加,呈现出非常好的抗凝血效果及性能。