气流和机械碾轧超微粉碎香菇柄的效果比较

作     者：史德芳 周明 郭鹏 杨德 薛淑静 李露 高虹 Shi Defang;Zhou Ming;Guo Peng;Yang De;Xue Shujing;Li Lu;Gao Hong

作者机构：国家食用菌加工技术研发分中心武汉430064 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所武汉430064 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2012年第28卷第8期

页      面：280-286页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：湖北省科技研究与开发项目(鄂财企发2011-97-402) 武汉市科技攻关计划(201120822278-1) 

主　　题：优化 工艺 农产品 香菇柄 气流粉碎 机械碾轧粉碎 分段线性拟合 

摘      要：为了提高香菇副产物菇柄的附加值,应用气流粉碎和机械碾轧粉碎2种工艺分别对菇柄进行超微处理。对气流粉碎工艺中的分级机转速,机械碾轧粉碎工艺中的主机频率、风机频率等操作参数进行了单因素分析,进一步结合分段线性拟合法对2种工艺的加料速度进行了优化,分别得出了2种工艺的较适工艺条件;并对二者的粉碎效果、处理时间、能耗和出品率进行了比较。结果显示:气流粉碎的较适工艺条件为:分级机转速2 400 r/min,加料速度12 kg/h;机械碾轧粉碎的较适工艺条件为:主机频率44 Hz,风机频率42 Hz,加料速度5 kg/h。2种超微粉碎方式都能获得10μm以下的微粉,与机械碾轧粉碎相比,气流粉碎的分级精度较高,处理时间缩短了56.43%,但出品率较低,能耗为前者的4.77倍。总体来看,机械碾轧粉碎更适合规模化生产,该研究为超微粉碎技术应用于香菇柄深加工利用提供了技术依据。