超声波辅助制备醋酸酯多孔淀粉
Preparation of Acetated Porous Starch with Ultrasonic Treatment作者机构：江南大学食品学院
出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)
年 卷 期：2019年第38卷第8期
页 面：155-159页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：以玉米多孔淀粉为原料,研究超声辅助处理对制备醋酸酯多孔淀粉的影响,以及对醋酸酯多孔淀粉吸油率的影响。实验结果表明,超声波辅助处理对多孔淀粉的醋酸酯化反应作用明显,在超声功率为200W,超声时间为150min时取代度和吸油率分别能达到0.0559和89.1%,跟未经过超声的醋酸酯化多孔淀粉相比,取代度提高了64.4%,吸油率提高了13.9%,在此超声处理条件下酯化后多孔淀粉的蜂窝状孔洞未被破坏,相对结晶度与多孔淀粉原料相比,下降16.1%。
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