超声微波联用技术提取蓝莓多酚的工艺优化

作     者：阎海青 陈相艳 程安玮 王文亮 曲静然 YAN Hai-qing;CHAN Xiang-yan;CHENG An-wei;WANG Wen-liang;QU Jing-ran

作者机构：齐鲁工业大学食品与生物工程工学院济南250353 山东省农业科学院农产品研究所济南250100 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2014年第25卷第1期

页      面：88-94页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学青年基金资助(编号:31101270) 

主　　题：蓝莓多酚 超声微波联用技术 响应面 工艺优化 

摘      要：以新鲜蓝莓果为原材料,通过冷冻干燥制得蓝莓粉,用超声微波联用技术提取多酚。选取了料液比、微波时间、微波功率、超声功率和超声时间5个单因素实验,将实验结果通过SPSS19.0软件处理数据后,确定料液比为1∶25(g/mL),微波时间为45s,并将超声时间、超声功率及微波功率三个条件做3因素3水平响应面优化试验,以多酚提取含量为考察指标,利用Design Expert 8.0.1进行数据处理,通过回归方程和响应曲面并结合实际操作获得最优条件。结果表明:超声时间和功率对多酚的提取率影响显著,而微波功率影响不明显。通过优化在料液比1∶25(g/mL)、超声时间75min、超声功率750W、微波时间45s,微波功率340W条件下,多酚的提取率达到14.56±0.2mg/g。表明利用超声微波联用技术可大大提高蓝莓中多酚的提取率。