不同方法提取胡麻油性质的对比研究

作     者：张培宜 毛丹卉 张明靓 郝利平 Zhang Peiyi;Mao Danhui;Zhang Mingliang;Hao Liping

作者机构：山西农业大学食品科学与工程学院太谷030801 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2012年第27卷第7期

页      面：71-73页

核心收录：

学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 

基　　金：山西省研究生优秀创新基金(20113053) 

主　　题：胡麻油 提取方法 自氧化 

摘      要：采用Schaal烘箱法对不同方法提取的胡麻油的氧化性质进行了对比研究。试验结果表明:由3种方法提取的胡麻油的自氧化试验可知,过氧化值变化由大到小为冷榨胡麻油、超临界CO2提油、溶剂提油。碘值变化从大到小的顺序为超临界提油、冷榨胡麻油、溶剂提油;酸值变化从大到小的顺序为超临界提油、溶剂提油、冷榨胡麻油;黏度变化从大到小的是超临界提油、冷榨胡麻油、溶剂提油。3种胡麻油中特征值变化最大的是超临界CO2提取的胡麻油。