螺旋藻中营养成分检测及其生物学活性研究

作     者：包国良 王茵 

作者机构：浙江省医学科学院保健食品研究所杭州310013 

出 版 物：《中国卫生检验杂志》 (Chinese Journal of Health Laboratory Technology)

年 卷 期：2012年第22卷第5期

页      面：1034-1036页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：浙江省151人才培养项目 浙江省卫生高层次创新人才培养项目 浙江省科技计划项目 

主　　题：螺旋藻 营养成分检测 生物学活性 

摘      要：目的:研究螺旋藻(Spirulina)中各种营养成分含量及其生物学活性。方法:用化学分析方法测定螺旋藻中各种营养成分的含量,并进行统计学分析。结果:螺旋藻中含有丰富蛋白质、核酸、粗纤维、脂肪、碳水化合物、叶绿素、胡萝卜素、藻蓝素、维生素及人体所必需的微量元素、重金属元素等多种矿物质和各种脂肪酸等,蛋白质中含有多种重要酶类,其中最重要的是超氧化物歧化酶(SOD)活性高,脂肪含量低。结论:螺旋藻具有多种生物学活性物质,其作为均衡蛋白质、核酸、叶绿素、胡萝卜素、藻蓝素、维生素及人体所必需的微量元素、重金属元素等多种矿物质和各种脂肪酸的特色资源,对人体健康具有保健作用,在营养学上有较好的研究价值与保健功效,具有广阔开发应用前景。