宏基因组学在食品科学领域的应用研究进展
Research Progress and Applications of Metagenomics in Food Science作者机构：西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学国家食品科学与工程实验教学中心重庆400715 西南民族大学生命科学与技术学院四川成都610041 重庆教育学院生物与化学工程学院重庆400067
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2012年第33卷第5期
页 面：309-314页
核心收录：
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金：国家公益性行业(农业)科研专项资金资助项目(201203009) 西南大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(XDJK2009C041)
摘 要：宏基因组学是一种免培养,能够直接从环境中提取全部微生物基因组DNA,通过构建宏基因组文库并适当筛选,得到目的基因及生物活化物质的新型研究方法,它可以最大限度地挖掘微生物资源,现在愈渐成为微生物研究和开发最重要的课题之一。本文综述了宏基因组学的研究方法及其近几年来在食品科学领域的应用,着重介绍其在酶制剂开发、食品安全卫生、食品发酵群落、生态演化,食品营养和发现新型物质等领域的应用。同时探讨宏基因组学在食品科学领域未来的应用前景。
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