对食品营养强化剂柠檬酸锌标准中重金属限量指标的探讨
Discussion on the limit quantity of heavy metals in food nutrition fortifier zinc citrate作者机构：江西省疾病预防控制中心
出 版 物：《当代医学》 (Contemporary Medicine)
年 卷 期：2019年第25卷第26期
页 面：189-192页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：2016年食品安全国家标准制定项目(spaq-2016-163)
摘 要：柠檬酸锌在食物强化应用方面具有良好效果,许多国际组织和国家已经批准其作为锌营养强化剂应用于营养素补充剂、婴儿配方食品等食物的强化。国内外法规标准对柠檬酸锌重金属(铁、铅、总砷和镉)指标限值方面有差异。本文通过比较目前柠檬酸锌的国内外标准及我国产品中重金属污染情况,探讨制定我国柠檬酸锌标准中重金属的限量指标。
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