不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立
Predictive modelling of moisture loss of broccoli on different storage conditions作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2011年第32卷第12期
页 面：69-71页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：国家863计划项目基金支持(2008AA100803)
摘 要：以绿秀青花菜为试材,研究了不同温湿度下青花菜的失水率随时间的变化规律,并以此为基础,运用化学反应动力学和阿伦方程(Arrhenius equation)得到青花菜失水率的预测模型(R20.91)。
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