口虾蛄金属硫蛋白提取工艺的优化

作     者：严国 梅光明 顾捷 孟春英 YAN Guo;MEI Guangming;GU Jie;MENG Chunying

作者机构：浙江海洋大学食品与医药学院浙江舟山316021 浙江省海洋水产研究所浙江舟山316021 浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山316021 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2019年第45卷第15期

页      面：108-114页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家重点研发项目(2016YFF0202304)“海洋生物产品质量控制与检测技术标准研究” 浙江省科技厅2019年院所专项支撑项目“海水产品精深加工关键技术研究及应用示范” 

主　　题：口虾蛄 金属硫蛋白 响应面法 提取 优化 

摘      要：为高效利用口虾蛄制备金属硫蛋白(metallothionein,MT),以口虾蛄MT提取量为指标,考察提取时间、提取温度、液浓度、液料比、提取液浓度和pH值5个因素对MT提取效果的影响,并用响应面法研究口虾蛄中MT的最佳提取工艺条件。结果表明,口虾蛄MT最佳提取工艺为:提取时间1h、提取温度51℃、液料比4∶1、提取液浓度0.02mol/L、提取液pH7.8;在此条件下MT的提取量为0.232mg/g,该结果与理论预测值基本相符。响应面法建立的优化模型能较好地预测口虾蛄MT的提取量,这为后续对口虾蛄MT进行分离、纯化研究提供基础,为海洋生物资源的开发和利用提供新的思路。