油水混合电热炸炉的设计和研制
Design & Development of Oil-water Mixed Electric Fryer作者机构：广州唯利安西厨设备制造有限公司广州510445
出 版 物：《包装与食品机械》 (Packaging and Food Machinery)
年 卷 期：2013年第31卷第1期
页 面：32-35页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：根据油炸食品工艺要求和品质要求,提出采用油水混合技术,解决油炸食品过程中常见的问题。本文重点阐述了油水混合电热炸炉的结构设计和控制系统设计、工作原理和操作方法,以及油水混合技术和超温保护装置的相关设计要点;并通过对设计、研制、使用过程的分析总结,提出今后对该类型产品设计的改进思路和性能完善的方案。
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