胡萝卜脆片的研制
作者机构：新疆农业大学食品科学系新疆乌鲁木齐830052
出 版 物：《新疆农业科学》 (Xinjiang Agricultural Sciences)
年 卷 期：2001年第38卷第5期
页 面：285-286页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：1 材料及设备胡萝卜(秋天采收,最好为红色)、白砂糖(市售)、柠檬酸(分析纯)、食用油(市售)、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机、其它常规器具.2 方法2.1 工艺流程原料→挑选→去皮→清洗→切片→糖液处理→冷冻→油炸→脱油→调味→包装→成品 .
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