酸酶两步法提取鸡胸软骨胶原蛋白的研究
Studies on Collagen Extraction from Chicken Sterna Cartilage by Two-step Method of Acid Extraction and Enzymatic Hydrolysis作者机构：合肥职业技术学院巢湖238000
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2014年第35卷第1期
页 面：65-68页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：以鸡胸软骨为原料,首先采用柠檬酸提取鸡胸软骨中蛋白,然后以醋酸为提取介质,用胃蛋白酶对酸提残渣中蛋白质进行进一步提取。通过单因素试验和响应面分析法对其提取工艺进行了优化,结果表明采用酸酶两步法提取鸡胸软骨胶原蛋白的最佳工艺参数为:在温度为36.7℃时,按底物质量浓度10 g/100 mL添加0.3 mol/L柠檬酸提取6.08 h,然后用胃蛋白酶提取残渣中蛋白,以0.5 mol/L醋酸为提取介质,在温度为35℃时,添加1.38%胃蛋白酶提取1.83 h。在此条件下,通过酸酶两步法提取后粗蛋白总含量可达272.82 mg/L。
维普期刊数据库
同方期刊数据库