积极开发GABA食品
On active development of GABA food作者机构：福州市鼓楼区琴湖二路100号亚侨花园A座304房福建福州350003
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：2004年第23卷第12期
页 面：22-24页
学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：论述了GABA(γ-氨基丁酸的首字母缩写)的生理活性和保健功效。介绍了用米胚芽、米糠、谷氨酸等为原料,通过酵母菌、乳酸菌、曲霉等发酵生产出GABA食品的制作实例。
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