小麦品质指标与面团流变学特性的相关和多元回归分析

作     者：要燕杰 高翔 李晓燕 吴丹 陈其皎 董剑 赵万春 陈良国 石引刚 李学军 YAO Yan-jie;GAO Xiang;LI Xiao-yan;WU Dan;CHEN Qi-jiao;DONG Jian;ZHAO Wan-chun;CHEN Liang-guo;SHI Yin-gang;LI Xue-jun

作者机构：西北农林科技大学农学院陕西杨凌712100 陕西省小麦工程技术研究中心陕西省小麦新品种培育工程研究中心陕西杨凌712100 

出 版 物：《华北农学报》 (Acta Agriculturae Boreali-Sinica)

年 卷 期：2013年第28卷第S1期

页      面：147-154页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0901[农学-作物学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31101138) 西北农林科技大学高校基本科研业务费项目(QN2012003) 西北农林科技大学博士科研启动基金项目(2010BSJJ033) 国家现代农业产业技术体系专项(CARS-3-2-47) 

主　　题：小麦 品质指标 流变学特性 相关性 多元回归 

摘      要：选取96份小麦品种(系),测定样品的品质指标和粉质拉伸特性指标。相关分析表明:千粒质量与面团稳定时间呈显著负相关,与延伸度呈极显著正相关,与其他流变学指标相关不显著;容重与面团稳定时间呈负相关,与面团形成时间呈正相关,均未达到显著标准,而与其他流变学特性指标相关不显著;蛋白质含量、湿面筋含量和沉降值品质指标与面团稳定时间、形成时间、延伸度、最大抗延阻力和拉伸面积流变学特性指标均呈极显著正相关。分别以面团稳定时间、形成时间、延伸度、最大抗延阻力、拉伸面积为因变量,以千粒质量、容重、蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值为自变量,进行多元回归分析。回归分析表明:千粒质量与面团稳定时间达极显著负相关,与延伸度、拉伸面积达极显著正相关;容重与面团形成时间、延伸度和拉伸面积达极显著正相关;蛋白质含量与面团稳定时间、形成时间、延伸度和拉伸面积达极显著正相关;湿面筋含量与稳定时间达极显著正相关;沉降值与面团形成时间、延伸度、最大抗延阻力和拉伸面积均达极显著正相关。