鱼鳔类肝素的分离纯化与结构鉴定

作     者：周斯仪 钟赛意 苏伟明 杜振兴 陈建平 洪鹏志 章超桦 ZHOU Siyi;ZHONG Saiyi;SU Weiming;DU Zhenxing;CHEN Jianping;HONG Pengzhi;ZHANG Chaohua

作者机构：广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108 广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东省水产品加工与安全重点实验室广东湛江524088 广东省海洋生物制品工程实验室广东湛江524088 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2019年第40卷第15期

页      面：84-91页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：深圳市科技计划项目(JCYJ20170818111335796) 广东省渔港建设和渔业产业发展专项资金项目(A201708C13) 湛江市海洋经济创新发展示范市建设项目(湛海创2017C8B1) 广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503) 

主　　题：鱼鳔 类肝素 分离纯化 结构鉴定 

摘      要：本研究以鱼鳔为原料,采用酶法提取类肝素化合物,采用阴离子交换树脂吸附、氯化钠溶液梯度洗脱和醇沉法进行分离纯化;并进一步分析其结构特征,分别通过紫外光谱法、高效凝胶色谱分析其纯度和分子质量,醋酸纤维素薄膜电泳初步鉴定其种类,柱前衍生-高效液相色谱法分析其单糖组成,傅里叶变换红外光谱分析其官能团结构,酶裂解-质谱/质谱法测定其二糖组成,核磁共振鉴定其一级结构。结果显示:鱼鳔类肝素的得率为(2.21±0.03) mg/g,纯度较高,类肝素含量为(85.79±0.63)%,分子质量约为84 000 u;单糖组成为葡萄糖醛酸(glucuronic acid,GlcA)和N-乙酰基半乳糖胺(N-acetylgalactosamine,GalNAc),同时含有少量的艾杜糖醛酸、半乳糖;电泳位移与硫酸软骨素相似,且具有羧基、乙酰氨基、硫酸基轴向伸缩等特征吸收峰。最终确定鱼鳔类肝素主要组成是由重复的二糖单位[→4GlcUAβ1→3GalNAc(4S)β1→]构成的硫酸软骨素A。